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Tendance Pour aiguiser l'appétit

Pour bien des chefs, la bouchée apéritive demeure un mal nécessaire, mais c'est du coup une opportunité manquée. L'expression «coup de foudre» vaut assurément pour qui se rend dans un établissement horeca et si vous pouvez d'emblée donner le ton, l'affaire est à moitié gagnée.

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Zoom Foie gras et consorts

Dans le présent article, nous plaçons trois variétés de charcuterie fine sous le feu des projecteurs, lesquelles opèrent actuellement un retour en force dans la gastronomie : pâté, terrine et foie gras.

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Légi-Pro Congé éducation

Qu'est-ce exactement?

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Vin Vermouth

Le vermouth est un vin fortifié par adjonction d'un alcool neutre et aromatisé aux épices. En 1786, Antonio Benedetto Carpano mélangea du vin rouge à du sucre, du caramel et 30 épices différentes. Le succès fut tel que son atelier de production situé à Turin restait ouvert jour et nuit.

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Tendances

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Fournisseur: Groothandel Claessens

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Cabillaud, Morue, Rouget-Barbet, Sardine, ...
Crevette rose, Pétoncle, Encornet, calamar, ...
Springbox, Sanglier, Sarcelle d'hiver, ...
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Rutabaga, Catalonia, Potiron, ...